Frøbrød

Fremgangsmåte

Denne oppskriften er hentet fra Skillebekk surdeig. Original oppskrift finner du her.

Starter

Til denne oppskriften trenger du 200 g Surdeig. For å lage denne kan du blande sammen 100 g Surdeigsstarter med 50 g Siktet hvetemel, 50 g Siktet rugmel og 100 g Vann. Bland ingrediensene sammen, og vent i 6-10 timer på at starteren skal doble seg i volum. Dette gir deg totalt 300 g surdeig slik at du kan ta vare på 100 g surdeig for å bruke som surdeigstarter senere.

Baking

Når starteren er klar, bland sammen 400 g Vann 200 g Surdeig 200 g Siktet hvetemel 200 g Sammalt hvetemel 40 g Linfrø 100 g Solsikkefrø 100 g Gresskarfrø og 10 g Salt i en bakebolle. Bruk en sleiv til å blande alle ingrediensene sammen slik at det ikke er igjen noe tørt.

Legg deigen over i 1 smurt brødform og dekk til med et vått kjøkkenhåndkle, plastfolie eller bivokspapir.

La deigen heve i 4–8 timer i romtemperatur til den har vokst til ca. dobbel størrelse.

Stek brødet midt i ovnen på 180 °C med over- og undervarme (uten damp) i 80 minutter.